野生菌，云南人餐桌上最受追捧的美食。虽然每年因为食用野生菌发生中毒甚至死亡的事件时有发生，但这仍然阻挡不了咱们云南人对野生菌的热爱。为了使人们更放心地享受这场饕餮盛宴，我们整理了如下食用小贴士。

   一、烹饪食用有讲究

   野生菌烹饪方法多样，为避免中毒，要牢记下面四条原则。

   1、不熟悉的野生菌不要采购，最好采摘购买曾吃过的，没发生任何危险的菌子。

   2、野生菌不要混合食用，最好每次食用一种野生菌。种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的。

   3、确保菌子炒熟炒透才能食用。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。

   4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。    

   二、急救知识要牢记

   如果食用野生菌后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、幻听、幻视、抽搐、昏迷等中毒症状，须及时就医，以免耽误治疗，发生严重后果。万一误食毒蘑菇，应采取以下急救方法：

   1、立即拨打急救电话，保留毒蘑菇样品供救治人员参考；

   2、在等待救援期间，通过汤匙压舌根等方式催吐，但孕妇慎用；

   3、若呕吐次数不多则要洗胃，越早越好，一般在4至6小时内效果最佳；

   4、可在在医护人员的指导下做导泻、灌肠、输液、利尿等。